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今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家來講一下刀功
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家來講一下刀功;據(jù)我們做了燒臘培訓(xùn)這么多年總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn),來學(xué)燒臘的學(xué)員分為三部分;
80%是在工廠上班有點(diǎn)厭卷不想再打工了,想自己創(chuàng)業(yè)回老家開個(gè)小店可以朝見父母晚見妻兒的;
10%是省外的酒店想上燒臘這道菜式,讓員工過來進(jìn)修的;
還有10%是本身自已就開了店,想增加產(chǎn)品種類的。
不管他們是那一部分的學(xué)員,即便是酒店的員工,他們刀功也不一定是很好的,我們嘉政燒臘培訓(xùn)中心這兩天就來了一個(gè)湖南的學(xué)員,他以前也是五星級(jí)酒店里的大廚,但前天讓燒鴨課,師傅教完刀功以后讓他來砍,他就顯得很生硬了,但還是比其它學(xué)員要好很多。
那刀功在燒臘培訓(xùn)的課程里重要嗎?我可以跟大家說,非常的重要!特別是做快餐的學(xué)員,一個(gè)鴨子能分八份快餐還是十份快餐,就看這個(gè)刀功了,而八份跟十份,這里面一個(gè)鴨子就最少多了三十塊錢了。
很多燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)他們都沒有教學(xué)員刀功的,而在嘉政燒臘培訓(xùn)中心,刀功也是我們重要是培訓(xùn)項(xiàng)目之一,如果一個(gè)資深的燒臘師傅邊砍鴨子都不會(huì),那就可想而知他的水平了。
80%是在工廠上班有點(diǎn)厭卷不想再打工了,想自己創(chuàng)業(yè)回老家開個(gè)小店可以朝見父母晚見妻兒的;
10%是省外的酒店想上燒臘這道菜式,讓員工過來進(jìn)修的;
還有10%是本身自已就開了店,想增加產(chǎn)品種類的。
那刀功在燒臘培訓(xùn)的課程里重要嗎?我可以跟大家說,非常的重要!特別是做快餐的學(xué)員,一個(gè)鴨子能分八份快餐還是十份快餐,就看這個(gè)刀功了,而八份跟十份,這里面一個(gè)鴨子就最少多了三十塊錢了。
很多燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)他們都沒有教學(xué)員刀功的,而在嘉政燒臘培訓(xùn)中心,刀功也是我們重要是培訓(xùn)項(xiàng)目之一,如果一個(gè)資深的燒臘師傅邊砍鴨子都不會(huì),那就可想而知他的水平了。
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