廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

　　今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家來講一下刀功；據(jù)我們做了燒臘培訓(xùn)這么多年總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，來學(xué)燒臘的學(xué)員分為三部分；
80%是在工廠上班有點(diǎn)厭卷不想再打工了，想自己創(chuàng)業(yè)回老家開個(gè)小店可以朝見父母晚見妻兒的；
10%是省外的酒店想上燒臘這道菜式，讓員工過來進(jìn)修的；
還有10%是本身自已就開了店，想增加產(chǎn)品種類的。 　　不管他們是那一部分的學(xué)員，即便是酒店的員工，他們刀功也不一定是很好的，我們嘉政燒臘培訓(xùn)中心這兩天就來了一個(gè)湖南的學(xué)員，他以前也是五星級(jí)酒店里的大廚，但前天讓燒鴨課，師傅教完刀功以后讓他來砍，他就顯得很生硬了，但還是比其它學(xué)員要好很多。
　　那刀功在燒臘培訓(xùn)的課程里重要嗎？我可以跟大家說，非常的重要！特別是做快餐的學(xué)員，一個(gè)鴨子能分八份快餐還是十份快餐，就看這個(gè)刀功了，而八份跟十份，這里面一個(gè)鴨子就最少多了三十塊錢了。
　　很多燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)他們都沒有教學(xué)員刀功的，而在嘉政燒臘培訓(xùn)中心，刀功也是我們重要是培訓(xùn)項(xiàng)目之一，如果一個(gè)資深的燒臘師傅邊砍鴨子都不會(huì)，那就可想而知他的水平了。