廣州嘉政燒臘培訓學校

　　今天嘉政燒臘培訓跟大家分享一下，廣式乳豬的由來。廣式燒乳豬的由來是有那么個傳說的； 　　很久以前有一家人住的是茅房，家里養(yǎng)了一頭母豬生了小豬沒多久，一個晚上，家里失火了，把豬欄也燒了，人們把火滅了以后，發(fā)現(xiàn)有一股很香氣味飄過來，原來是那頭母豬和小豬被燒熟了的香味，就有人用手去挖了點小豬肉來吃，感覺很好吃，后來就被人做成燒乳豬了。 　　而最近很多學員問我，為什么我們店里沒有燒乳豬賣？其實在廣東，廣式燒乳豬是粵菜里的一道名菜，有兩種做法：一種是光皮乳豬，一種是麻皮乳豬，光皮乳豬是用在清明時祭祖的，而麻皮乳豬一般是用在宴會上，或開業(yè)，電影開機的典禮上，所以如果在燒臘店里，只會在清明節(jié)或客人預(yù)訂時才會做燒乳豬。也是因為成本高，所以酒店里的燒乳豬賣得特別貴。