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潮州鹵水培訓(xùn)哪里正宗?潮鹵有哪些特點(diǎn)?
2020-11-19 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
鹵水是潮汕區(qū)域的標(biāo)志性滋味。潮汕各地都出鹵水,其間以汕頭、澄海的鹵水為我們廣泛認(rèn)可。潮汕鹵水以鵝為首要食材。潮鹵歸于閩南菜系潮州菜,是一種很遍及、很多見的烹飪辦法,要加醬油,也被稱之為“打鹵”,鹵制品相對來說較為葷油。

潮州鹵水

潮鹵屬于粵菜系潮州菜,潮鹵的特點(diǎn)是香氣濃郁,不同于其他地區(qū),制作潮汕鹵味有種必不可少的材料——南姜。南姜嘗起來辣中帶甜的風(fēng)味類似肉桂,直至今日,南姜僅與潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用,其他各地已經(jīng)極少得見。南姜可以減少腥味,讓食物甜中帶辣,這也讓潮汕鹵味有了自己獨(dú)特的口感。

潮州鹵水

潮鹵有哪些特點(diǎn)?潮鹵的特色是醬香、五香,潮汕鹵水是要放醬油的,鹵制品靠頭抽上色,熬糖只是為了上味,因?yàn)槌丙u的鹵水放醬油,所以鹵制品顏色偏黑,賣相上可能不好看,但是味道上沒商量。

潮州鹵水培訓(xùn)哪里正宗?現(xiàn)在,鹵味熟食店發(fā)展迅速,嘉政燒臘培訓(xùn)基地為學(xué)員傳授了正宗的潮鹵手藝和配方,嘉政用自己的味道展示鹵味的魅力,從味道上就獲得了嘉政學(xué)員的一致好評。

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