咱們中國的美食不同于西餐那一套的程式化，它更講究師傅的言傳身教，而燒臘更彰顯師傅傳授技藝的重要性。
我們特邀廣州嘉政燒臘培訓(xùn)的王家新師傅為您支幾招關(guān)于學(xué)習(xí)燒臘的建議。廣州嘉政作為燒臘行業(yè)的翹楚，其份量也是舉足輕重。
小編：燒臘的配方是否比燒、臘本身更重要？
王家新師傅：配方是重要的第一環(huán)節(jié)，但是實(shí)操更為重要。燒臘和點(diǎn)心是傳統(tǒng)意義上的手藝，手藝手藝只有動手才能學(xué)到的意思，所以您要考察培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是否有充分的實(shí)操機(jī)會。不然，您很難在短期內(nèi)學(xué)會，理論只是交流，實(shí)操才是根本！
小編：在選擇燒臘培訓(xùn)學(xué)校時，如何選擇培訓(xùn)師？
王家新師傅：不單要看培訓(xùn)師傅的的名氣榮譽(yù)，工作經(jīng)驗(yàn)也很重要，星級酒師傅沒有在實(shí)體店上成功的工作經(jīng)驗(yàn)，所教的都是紙上談兵，無法提供真正有價值的實(shí)踐操作。
小編：很多人覺得培訓(xùn)學(xué)校只專心做培訓(xùn)，您怎么看待這個問題？
王家新師傅：我認(rèn)為燒臘培訓(xùn)學(xué)校有沒直營店很重要！這點(diǎn)是為致力于自主創(chuàng)業(yè)或進(jìn)入高檔餐飲企業(yè)提供良好的未來保證，沒有實(shí)體店何來教學(xué)員創(chuàng)業(yè)。實(shí)體商鋪經(jīng)營的好的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也是高質(zhì)量出品的體現(xiàn)之一。
在這里，學(xué)燒臘推薦嘉政燒臘。喜歡燒臘的消費(fèi)者很多，在生活中也都會去購買，所以對它的需求量很大，所以學(xué)會技術(shù)去開燒臘店會是創(chuàng)業(yè)明智選擇，嘉政燒臘培訓(xùn)班的學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以回來重新學(xué)習(xí)，凡是嘉政燒臘培訓(xùn)班出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。選品質(zhì)，選嘉政！
