廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

歡迎訪問中國(guó)燒臘培訓(xùn)實(shí)力品牌 — 廣東實(shí)力雄厚的燒臘培訓(xùn)--廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心網(wǎng)站!
當(dāng)前位置: 主頁 > 嘉政動(dòng)態(tài) >
廣式燒臘紅燒乳鴿的做法
2023-12-09 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
人類吃鴿子的歷史,最早可追溯到3000年前,歐洲人捕獵原鴿(野生鴿,鴿祖先)的時(shí)候。直到現(xiàn)在,法國(guó)還有郊外獵鴿的活動(dòng),這種原始式的獵食,確實(shí)令人產(chǎn)生強(qiáng)烈的滿足感!下面美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教你紅燒乳鴿的做法。
 
 
 
 
乳鴿里,又分22-23天的妙齡鴿,和12-14天的BB鴿。前者肉味濃郁,后者口感細(xì)嫩,喜歡哪種,就要看老饕們的口味了。30天以后,鴿老珠黃,鴿子就成了肉質(zhì)粗柴的老鴿,不宜紅燒,但用來燉湯,既滋味又提氣補(bǔ)血,很適合一到冬天就手腳冰冷的女生。
 
 
經(jīng)典做法:紅燒乳鴿
 
 
百年前的中山,人們已經(jīng)會(huì)用「燒」來料理乳鴿。此處的燒是指,用燒烤、烘焗、油炸、油淋的手法,令肉類變得誘人,香口。
 
 
傳統(tǒng)的燒乳鴿,功夫考究。
 
 
先將鴿子浸入桂皮、香葉、陳皮、八角的秘制鹵水,為鴿身注入豐富醇厚的味道。
 
 
泡完澡的乳鴿濕噠噠,這時(shí)候要吊水,再刷糖醋水上色,油炸后,才有皮脆色紅的品相。
 
 
乳鴿先經(jīng)猛火滾油鎖住肉汁,兩三分鐘后,由文火炸出香酥脆皮,經(jīng)過復(fù)雜的工序,燒乳鴿終于要上枱禍害人間啦!
 
 
面對(duì)強(qiáng)大的敵人,一定要像手撕鬼子那樣!先從嫩滑的腿位撕開...
 
 
那冒煙的肉汁,猝不及防地從指尖流到手肘...咬一口,那纖細(xì)又嫩滑的小腿,咯吱兒脆的皮...簡(jiǎn)直香到三魂不見七魄!
 
 
大家想學(xué)乳鴿技術(shù),大家在選擇燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí),一定要實(shí)地考察,看師傅現(xiàn)場(chǎng)做產(chǎn)品和試吃,這才是最真實(shí)的,以免被一些虛假傳宣給誤導(dǎo)了,嘉政燒臘培訓(xùn)中心每天都能讓學(xué)員看到三十年經(jīng)驗(yàn)的王家新師傅帶著學(xué)員在做產(chǎn)品的整個(gè)過程,而且店里產(chǎn)品包括:燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、鹽焗、鹵水、白切雞、鼓油雞等產(chǎn)品,都可以讓學(xué)員免費(fèi)試吃,味道滿意了再考慮報(bào)名!
燒臘培訓(xùn),學(xué)廣東燒臘找嘉政,二十年燒臘培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)五星級(jí)酒店燒臘培訓(xùn)總廚王家新執(zhí)教,實(shí)體店經(jīng)營(yíng),每天有大量燒臘產(chǎn)品實(shí)操,現(xiàn)場(chǎng)能看到做燒臘培訓(xùn)全流程! 全國(guó)服務(wù)熱線:185-8859-3833
地址: 廣州市番禺區(qū)大石街涌口村嶺南路6號(hào). 廣州嘉政餐飲企業(yè)管理有限公司 版權(quán)所有 m.sunnyhillfarmmd.com. All . 粵ICP備13063221號(hào)-1
返回首頁