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廣式燒乳豬時(shí)為什么皮會(huì)起泡？
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下，在我們做廣式燒臘中的燒乳豬時(shí)為什么豬皮總會(huì)起泡？
大家可能都發(fā)現(xiàn)，在燒乳豬的過程中，豬皮經(jīng)常會(huì)起泡，這是因?yàn)槿樨i焙爐時(shí)焙得不夠干，肉里面還有水份，因而導(dǎo)致在燒的過程起泡。那么，這個(gè)問題有觖決辦法么？
嘉政燒臘培訓(xùn)告訴大家，是有的，學(xué)員如果遇到在燒乳豬過程起泡的情況，很簡(jiǎn)單，用叉燒針把起泡起刺穿，把里面水份放出來即可繼續(xù)再燒！
大家可能都發(fā)現(xiàn)，在燒乳豬的過程中，豬皮經(jīng)常會(huì)起泡，這是因?yàn)槿樨i焙爐時(shí)焙得不夠干，肉里面還有水份，因而導(dǎo)致在燒的過程起泡。那么，這個(gè)問題有觖決辦法么？
嘉政燒臘培訓(xùn)告訴大家，是有的，學(xué)員如果遇到在燒乳豬過程起泡的情況，很簡(jiǎn)單，用叉燒針把起泡起刺穿，把里面水份放出來即可繼續(xù)再燒！
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