2020-07-24 18:11:17燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多久?!
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下,燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多久? 最近有外地學(xué)員電話咨詢燒臘課程時(shí)說,能不能讓我們快遞一個(gè)燒鵝給他試試,遇到這樣的學(xué)員,我們客服也倍感無奈,因?yàn)楹茱@然,他對廣東燒臘是...
2020-07-24 18:11:03廣式燒臘中能影響燒鵝、燒鴨皮脆不脆的因素
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下, 如何讓廣式燒臘中的燒鵝、燒鴨皮更脆? 能影響燒鵝、燒鴨皮脆有下列三個(gè)條件: 一、鴨子的選材問題(確認(rèn)表皮沒有損壞,受傷); 二、燒鵝皮水的配方; 三、燒鵝爐火的控制。 ...
2020-07-24 18:10:40烏魯木齊學(xué)員小金的店開業(yè)了
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下,烏魯要齊學(xué)員小金的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。 小金是去年2014年10月份來嘉政燒臘培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的,來嘉政試吃了以后,他很實(shí)在的說,嘉政的味道很好,但他還是想去對比一下。其實(shí)學(xué)員有這樣的...
2020-07-24 18:10:26在廣式燒臘里,燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好?還是用冰鮮鵝、鴨
今天,嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下,在廣式燒臘里,燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好,還是用冰鮮鵝、鴨好? 其實(shí),用新鮮材料還是用冰鮮材料要看地區(qū)和經(jīng)營理念。 當(dāng)然,我們嘉政燒臘培訓(xùn)中心可以教大家,用新鮮鵝...
2020-07-24 18:10:07鹵水是怎樣保存的呢?鹵水的保存方法!
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下,鹵水的保存方法。鹵水,現(xiàn)在常見的做法有潮州鹵水,川鹵水,色澤方面分為白鹵和紅鹵。 那么為什么我們平時(shí)在上這個(gè) 廣式燒臘 課程時(shí),總會教學(xué)員開業(yè)前一周要把鹵水做出來,每...