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廣東“燒臘”占據(jù)粵菜的半壁江山,之所以為什么培訓(xùn)那么火
2020-07-24 作者:嘉政燒臘  來(lái)源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó),長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。粵菜在中華美食文化中的地位舉足輕重,是中國(guó)“四大菜系”之一,發(fā)源于嶺南,而“燒臘”又占據(jù)了廣東菜的半壁江山。廣東人對(duì)于“燒臘”的喜愛程度超乎你的想象。而有趣的現(xiàn)象是,近幾年省外的人也對(duì)“燒臘”開始趨之若鶩,這就帶火了廣東的好多廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

廣東傳統(tǒng)燒臘菜式-燒乳豬
 
“燒臘”起源古老的“廣式燒臘”,而“廣式燒臘”又源于北方的燒烤煮食,后來(lái)唐宋時(shí)期,阿拉伯人、印度人又將灌腸食物傳到了廣州。廣州廚師于是進(jìn)一步將西方的“灌腸制作方法”與本地腌制食品相結(jié)合,創(chuàng)造出“中西結(jié)合”具有濃郁廣式特色的燒臘,如今已名揚(yáng)海內(nèi)外。“燒”包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式,“臘”包括廣東地區(qū)的特色臘肉。在以前,“燒”和“臘”是分開的,但由于人們經(jīng)常將“燒臘”連在一起叫,就不太在乎種類了。
 
為什么說(shuō)“燒臘”占據(jù)廣東菜的半壁江山呢?因?yàn)樘贸岳!燒臘一直都是廣東肉菜的霸主,任何地方幾乎有一菜式都與燒臘有關(guān)。比如燒鵝,那濃香可口、肥而不膩的表皮,咬下去骨香肉嫩,再蘸上酸梅醬來(lái)吃,更是別有一番風(fēng)味。燒臘看上去都比較油膩,但吃起來(lái)只感覺到香,一點(diǎn)都不膩。
 
 
廣東燒臘-脆皮燒鴨燒鵝
 
而隨著“燒臘”在廣東省外的流行,燒臘菜被添加了各地的特色因素。有人喜歡吃辣,燒鴨燒鵝于是有了配辣椒的吃法;有人喜歡吃酸,泡椒鳳爪于是有了酸辣的吃法。全國(guó)各地的“燒臘”市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)未飽和,越來(lái)越多的外省人士跑來(lái)廣東廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心,只為學(xué)的一套完整的放之四海而皆準(zhǔn)的正宗燒臘技術(shù)。你還在猶豫嗎?
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