廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

廣東燒鴨飯風(fēng)味獨(dú)特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，，粵式烤鴨色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)，是回家小本創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目。具體地說(shuō)燒鴨上色技巧，般來(lái)說(shuō)，麥芽糖的顏色為其剛下鍋開(kāi)始冒煙時(shí)，要是出鍋的糖色紅亮剔透，顏色不深不淺，用這種糖色給廣東燒鴨上色，出來(lái)的燒鴨顏色紅亮且味道可口，皮脆肉酥，堪稱(chēng)極品。般來(lái)說(shuō)，麥芽糖的顏色為其剛下鍋開(kāi)始冒煙時(shí)，要是出鍋的糖色紅亮剔透，顏色不深不淺，用這種糖色給廣東燒鴨上色，出來(lái)的燒鴨顏色紅亮且味道可口，皮脆肉酥，堪稱(chēng)極品。廣式脆皮燒鴨，廣東燒鴨色澤金黃腿卻泛白，何因？燒鴨賣(mài)相要好，在于整個(gè)鴨身顏色均勻。

首先，實(shí)體店里的燒鴨，入味多汁，吃起來(lái)口感特別好；其次，入味的燒鴨，它的口味是非常正宗的。還值得注意的就是燒鴨的上色的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，先在烤箱里恒溫會(huì)，然后再用調(diào)制好的麥芽糖給它上色，定要把握好上色的時(shí)間，上色太早，烤出來(lái)的鴨子顏色太深，也影響口感，上色時(shí)間短，燒鴨不容易上上色，這里的時(shí)間具體怎么把握還要看個(gè)人的掌控能力了。

 

這里大家要特別注意，鴨子胸部有脂肪，所以上色要比背部快，要在腿部刷老抽或厚的皮水，以免上色不均，影響鴨子的美觀。燒鴨上色技巧，網(wǎng)上有很多廣式燒鴨的做法廣告，說(shuō)幾天就可以學(xué)會(huì)廣式燒鴨飯的技術(shù)，這樣的說(shuō)法可信嗎？真的在天內(nèi)就可以學(xué)會(huì)廣式燒鴨技術(shù)嗎？嘉政燒臘培訓(xùn)想在這里說(shuō)，如果你只想學(xué)個(gè)表面功夫，那么可以選擇跟著網(wǎng)上教程做，不需要參加這些培訓(xùn)班，省錢(qián)更省事。如果你想真正的把燒鴨燒鵝當(dāng)做自己的事業(yè)來(lái)做，那么就要找專(zhuān)業(yè)正宗的廣東燒鴨燒鵝技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校參加學(xué)習(xí)了。