廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

        近幾日練習(xí)陰雨天，天氣稍一轉(zhuǎn)涼胃口就大開，所以今天嘉政廣式燒臘培訓(xùn)中心就教大家簡(jiǎn)單家常叉燒的做法，可以根據(jù)自己的口味調(diào)味。做叉燒選肉很重要的，怕吃肥肉的人，可以選里脊肉。但是太瘦的肉做出來(lái)口感不好，所以建議用五花肉，烤出來(lái)的叉燒口感肉質(zhì)鮮嫩又帶點(diǎn)油脂，卻又不會(huì)感覺(jué)油膩，講得我都流口水了那讓我們開始準(zhǔn)備材料吧。

 材料： 五花肉700g，叉燒醬，醬油，料酒，蜜糖或者麥芽糖都可以

 

 步驟： 1.五花肉洗干凈，切長(zhǎng)條。
 

              2.拿大點(diǎn)的容器，加入半瓶的叉燒醬，再加一點(diǎn)醬油和料酒，攪拌均勻。放冰箱腌制十二個(gè)小時(shí)左右。

                 溫馨提示：不要按照叉燒醬包裝上的腌制時(shí)間。腌制時(shí)間不夠，色香味都差很多，喜歡重口味或者肉量比較大的話，時(shí)間最好長(zhǎng)些，好讓腌料的味道滲進(jìn)肉里。

 

             3.預(yù)熱烤爐，再把腌制好的肉放在鋪有錫紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱�？鞠錅囟�180℃，烤15分鐘，把肉拿出來(lái)，再抹一次醬汁，翻轉(zhuǎn)進(jìn)烤箱繼續(xù)烤15分鐘左右。
 

             4.在肉的表面涂上蜜糖，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤10分鐘，拿出后繼續(xù)涂一次糖漿，翻轉(zhuǎn)進(jìn)箱最后烤10分鐘。（注意：這時(shí)候很容易烤焦，要時(shí)刻調(diào)整烤箱的溫度）就可以出爐了。

這個(gè)做法就是簡(jiǎn)單方便，但是味道肯定是沒(méi)有正宗專業(yè)做法做出來(lái)的好。如果想吃到正宗的廣式叉燒還得到正規(guī)的燒臘店買或者來(lái)我們嘉政粵式燒臘培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)正規(guī)專業(yè)的廣式叉燒。

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