燒臘陳師傅教你2021年怎么設計明檔燒臘店，生意紅火帶客有口碑！
2021-05-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數(shù):
大家開燒臘外賣店和燒臘快餐店，大多采取明檔的方式經(jīng)營。明檔的好處在于讓顧客對菜品一目了然。2021年，明檔燒臘應該如何做才能讓店鋪生意紅火帶客又有口碑？嘉政燒臘培訓陳師傅教你！
所謂明檔，一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方，來吸引顧客駐足購買。明檔的好處是，讓人對菜品一目了然，顧客看到喜歡的菜會多點，店家有了新菜也可以及時展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。
然而，明檔雖是潮流，很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見的產(chǎn)品雜亂無章，食欲大減，餐飲店反而做不成買賣！今天，以燒臘餐廳為例，來和大家詳細說燒臘明檔如何設計省錢又吸睛！
環(huán)境衛(wèi)生：看見案臺干凈無油污；
餐具陳列：擺放整齊有序，無臟污油垢；
菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，已入鍋的氣味飄香；
燈光色調(diào)：要溫暖明亮，特別集中在重點菜品上；
工作人員：著裝整潔，操作規(guī)范，配合協(xié)調(diào)。
曾經(jīng)有人建議一家海鮮店，在門口煎馬友魚，說飄出來的香味百分百能帶來顧客，后來這家老板照做，店里果然生意好起來了。
在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，食物的色、香、味，以整齊干凈優(yōu)雅的方式展現(xiàn)出來，能很好地刺激顧客的食欲。毫不夸張地說，明檔可以看作是一本活菜單！
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燒臘明檔設計不止需要注意以上3點，做明檔還涉及到食品的安全衛(wèi)生、設計美感、成本控制以及需要的擺放空間，并非隨隨便便可做起來，也不是什么餐廳都能做。餐廳明檔設計雖好，但如果不適合你的店，千萬不要用。
燒臘明檔設計今天就分享這些，更多關于燒臘店經(jīng)營和燒臘技術方面的知識，可以到嘉政燒臘培訓中心現(xiàn)場來咨詢和免費試吃燒臘成品！
所謂明檔，一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方，來吸引顧客駐足購買。明檔的好處是，讓人對菜品一目了然，顧客看到喜歡的菜會多點，店家有了新菜也可以及時展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。
然而，明檔雖是潮流，很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見的產(chǎn)品雜亂無章，食欲大減，餐飲店反而做不成買賣！今天，以燒臘餐廳為例，來和大家詳細說燒臘明檔如何設計省錢又吸睛！
1、燒臘餐廳明檔設計有什么作用？
明檔的好處是，吸引顧客駐足購買，且店家有了新菜，也可以及時展示。另外，明檔能讓顧客看得見，吃得更放心，增加信任感。2、燒臘餐廳明檔該展示什么？問嘉政燒臘培訓學校
通過明檔展示燒臘產(chǎn)品，可拉進餐廳與客人之間的距離，建立信任；同時讓客人對菜品更有食欲。但每個餐廳的明檔核心都不一樣，因而在進行明檔布局設計時，以下五點是必須要展示給顧客的。環(huán)境衛(wèi)生：看見案臺干凈無油污；
餐具陳列：擺放整齊有序，無臟污油垢；
菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，已入鍋的氣味飄香；
燈光色調(diào)：要溫暖明亮，特別集中在重點菜品上；
工作人員：著裝整潔，操作規(guī)范，配合協(xié)調(diào)。
3、燒臘明檔設計的基本原則
做餐飲，基礎離不開色、香、味三大主要因素。明檔設計帶色，帶香，才能帶來客人；也就是把色和香，前置到顧客進店和點菜環(huán)節(jié)，以促進顧客的食欲來增加收益。曾經(jīng)有人建議一家海鮮店，在門口煎馬友魚，說飄出來的香味百分百能帶來顧客，后來這家老板照做，店里果然生意好起來了。
在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，食物的色、香、味，以整齊干凈優(yōu)雅的方式展現(xiàn)出來，能很好地刺激顧客的食欲。毫不夸張地說，明檔可以看作是一本活菜單！
燒臘明檔設計不止需要注意以上3點，做明檔還涉及到食品的安全衛(wèi)生、設計美感、成本控制以及需要的擺放空間，并非隨隨便便可做起來，也不是什么餐廳都能做。餐廳明檔設計雖好，但如果不適合你的店，千萬不要用。
燒臘明檔設計今天就分享這些，更多關于燒臘店經(jīng)營和燒臘技術方面的知識，可以到嘉政燒臘培訓中心現(xiàn)場來咨詢和免費試吃燒臘成品！
