廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

   燒鴨培訓(xùn)廣式燒鴨燒不脆且硬，咋辦？“燒鴨燒出來(lái)發(fā)硬，口感不好，與傳統(tǒng)的廣東燒鴨有一定的差距；，這與皮水的調(diào)配有關(guān)，且與上皮水有關(guān)。所以在整個(gè)廣式燒鴨的制作過(guò)程中一定要關(guān)注到脆皮水的使用。燒鴨的皮脆不脆與燒制的火候有關(guān)，說(shuō)到火力，我們不得不說(shuō)一定建議選擇對(duì)火力把握有經(jīng)驗(yàn)的老師傅來(lái)控制好火候。燒鴨的皮不脆發(fā)硬，還與保存的環(huán)境和方法有關(guān)。如果，保管的環(huán)境潮濕，那么干脆的鴨皮，吸收了空氣中的水氣，使得皮不脆了。

其次，不管是什么美食外觀是非常重要的，在廣式燒鴨的制作以及銷售過(guò)程中也是如此。燒鴨燒出來(lái)，顏色好看，皮夠干脆會(huì)非常能夠吸引消費(fèi)者的眼球。

   廣州嘉政廣式脆皮燒鴨味道正宗傳統(tǒng)，色澤更動(dòng)人，做法更講究傳統(tǒng)正宗的配料，不添加任何香精和色素。