在廣東燒鵝也是廣東三件寶
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數(shù):
“我們經(jīng)常聽到一句話，廣東三件寶：陳皮、老姜、禾稈草。其實，坊間還有一句諺語也是講廣東三件寶，燒鵝、荔枝、涼茶鋪。”燒鵝在粵菜里面屬于一款膾炙人口的美食，皮脆汁多肉嫩是最大特色。
“1978年，中國剛開始改革開放，廣州街頭上就開始有人穿街過巷賣燒鵝，在計劃經(jīng)濟的大環(huán)境下，很少食物能夠通過自由購買獲得，所以在當時老廣心中，燒鵝就是一種人間美食。”
著名美食家莊臣介紹，“經(jīng)過短時間的街頭擺賣以后，廣州開始出現(xiàn)燒鵝檔，也就是燒臘檔的前身，每逢燒鵝出爐，大家就會拿著碟子去斬料，也就成為了一道風景線。”
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