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嘉政燒臘培訓(xùn)告訴你什么是好的燒鵝
2020-07-24 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
吃一碟燒鵝,廣東人是高要求的:鵝不熱,不要;皮不脆,不試;肉不嫩,不吃;不入味,不嘗;沒鵝汁,不碰!也恰恰是這種飲食文化和氛圍,使得燒鵝成為了粵菜中獨(dú)具代表的菜式。

那么怎樣的燒鵝才好吃呢?

比如這樣的:



這樣的:



這樣的:



一只好的燒鵝,從選鵝開始就樣樣是學(xué)問,火候也將決定一只燒鵝的成敗。恰到好處的火候使燒鵝腹含鹵汁,滋味醇厚,斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩?zhàn)粢运崦丰u蘸食,更是風(fēng)味別具。



嘉政燒臘的燒鵝通過傳統(tǒng)的制作工藝,經(jīng)過燒制的燒鵝外形飽滿,油脂汁水仿佛就要溢出來似的,鵝皮香脆,鵝肉彈牙,鵝油齒頰留香,一講到就忍不住流口水啦!



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