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這個(gè)學(xué)員火了！蜜汁燒大腸能賣到100斤一天，是怎么培訓(xùn)做到的？
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
昨天，有個(gè)燒臘培訓(xùn)班畢業(yè)的學(xué)員說他做的蜜汁燒大腸火了，在他家鄉(xiāng)那邊從沒有人做過這個(gè)菜式，現(xiàn)在他的蜜汁燒大腸每天能買100多斤，整個(gè)鎮(zhèn)上的豬大腸都要采購下來才夠用。
聽到這樣的消息，我們做培訓(xùn)中心的當(dāng)然心里面最自豪。學(xué)員有出息了，賺錢了，就是給我們最大的驕傲。關(guān)于蜜汁燒大腸這道燒臘菜式，一直是我們王師傅的拿手好菜之一。蜜汁燒大腸通過腌制、燒烤、調(diào)味等必須步驟，可以把豬大腸原有的味道去除，同時(shí)能讓大腸肉質(zhì)保持爽口、肥而不膩。
我們嘉政出品的蜜汁燒大腸做法有幾大要點(diǎn)：
1、鮮。處理干凈的大腸，要用開水慢火煮20分鐘，然后馬上撈到冷水中泡至常溫狀態(tài)。這樣能很好的保持大腸肉質(zhì)的爽口；
2、鹵。事先調(diào)制好潮州鹵水，把常溫的大腸放進(jìn)去泡制15分鐘；
3、甜。鹵制好的大腸串好，放進(jìn)烤爐烤5分鐘，取出上糖，入爐再燒10分鐘。
跟著王師傅學(xué)出師的燒臘學(xué)員，每個(gè)人都能學(xué)到師傅的真正手藝，讓學(xué)員在畢業(yè)后的創(chuàng)業(yè)或者就業(yè)都能拿出自己的代表作。這名賣蜜汁燒大腸能買100多斤的學(xué)員，祝您再接再厲，賺更多的money！
